Receita das Bolachas de Manteiga

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Ingredientes:

250gr manteiga

250gr açúcar em pó

2 ovos

500gr farinha T55 (sem fermento)

Aroma a gosto:

• raspa de limão / lima
• raspa de laranja
• canela em pó
• gengibre em pó
• pasta de baunilha

Q.B. corante alimentar

Q.B. decorações de açúcar (nonpareils, açúcar mascavado, miçangas de açúcar) 

Q.B. farinha para polvilhar

Como Fazer:

1. Misturar a manteiga com o açúcar em pó até homogéneo.

2. Adicionar os ovos e aroma escolhido e misturar sem bater muito a massa.

3. Por fim adicionar a farinha e envolver só até homogéneo.

4. Dividir a massa ao meio e tingir da cor pretendida.

5. Envolver em película aderente e refrigerar durante no mínimo 2h.
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6. Esticar a massa colorida até que fique com 3mm de espessura, eliminar o excesso de farinha e cortar com o formato pretendido fazendo pequenos montinhos de bolachas cortadas.

7. Certificar que as bolachas estão empilhadas de forma perfeita e envolver em película aderente.

8. Levar ao congelador entre 15 a 20 minutos.

9. Entretanto, esticar com formato retangular a massa de cor natural até que fique com uma espessura de cerca de 3mm.

10. Colocar o rolo de bolachas coloridas em cima do rectângulo de massa e enrolar de maneira a formar um círculo fechado. 

11. Eliminar o excesso, envolver em película aderente e levar ao congelador durante cerca de 20 a 30 minutos.
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12. Pré aquecer o forno a 180ºC com ventilação e forrar 3 tabuleiros com silpat perfurado ou papel vegetal.

13. Colocar a decoração de açúcar escolhida num prato raso ou tabuleiro.

14. Passar um pincel humedecido em água ou clara de ovo em todo o rolo de massa de bolachas e rolar sobre as decorações preenchendo o máximo de espaço possível.

15. Com uma faca de cozinha, cortar círculos com cerca de 5mm de espessura.

16. Colocar no tabuleiro forrado e levar a cozer durante cerca de 10 minutos, ou até ficarem douradinhas.

17. Deixar arrefecer cerca de 5 minutos e passar para uma grade de arrefecimento até completamente frias.

18. Embalar em sacos ou caixas, bem seladas e decorados a gosto.     

Notas: 

✔︎ Esta massa pode fazer-se na batedeira, ou à mão.

✔︎ Se possível deixar a massa das bolachas de manteiga durante a noite no frigorífico pois é muito mais fácil de trabalhar bem fria.

✔︎ É muito importante eliminar o excesso de farinha ao fazer os montinhos de bolachas coloridas para que agarrem umas às outras. Se ficarem com muita farinha podem ficar soltas, o que pode resultar em figuras deformadas na hora do corte das bolachas para cozer.

✔︎ As bolachas de manteiga devem ficar bem seladas ou facilmente amolecem.

✔︎ Estas bolachas duram até 1 mês desde que bem seladas.