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Como fazer Macarons

Um curso de Sónia Azoia, Chef de Pastelaria

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Apresentação:

Os Macarons conseguem ser bastante intimidadores pois são muitas as variáveis que fazem com que resultem imperfeitos, no entanto, se há doce que vale o esforço de os conseguir fazer na perfeição, são os Macarons! 

No Curso de Macarons vais aprender os três tipos de merengue (Francês, Suiço e Italiano), para que possas escolher aquele que melhor resulta para ti com o teu equipamento e para que no final tenhas macarons perfeitos.

Este curso está dividido em três aulas, todas gravadas em vídeo, para que possas aprender todos os passos e técnicas utilizadas para a confecção de macarons e os consigas produzir com sucesso. A guiar-te durante todo o caminho estará a Chef Sónia Azoia para que aprendas com confiança as técnicas e domines o processo de fazer macarons.

No final do curso de Macarons ficarás apto a replicar cada um dos métodos ou tipos de merengue: Francês, Suíço e Italiano, bem como os diferentes recheios base e passar a ter este exigente doce no teu cardápio com toda a confiança. 

O que este curso inclui?

Aula 1: Macarons de Chocolate | Merengue Francês | Recheios: Ganache de Chocolate | Ganache de Café

Na primeira aula do curso irás aprender a confeccionar Macarons com merengue francês, que é um merengue a frio, de sabor a chocolate e recheados com as ganaches feitas em aula de chocolate e café

Aula 2: Macarons | Merengue Suíço | Recheios: Lemon Curd | Buttercream de Pistacho 

Macarons com merengue suiço, é o que aprenderás na segunda aula do curso, sendo este um tipo de merengue que é aquecido em banho maria com o açúcar e que resulta numa mistura com bastante estabilidade.  

Como recheios aprenderás a fazer Lemon Curd com uma excelente consistência para recheio e um Buttercream de Pistacho.

Aula 3: Macarons | Merengue Italiano | Recheios: Compota Framboesa | Caramelo Salgado

A terceira aula aborda aquele que é o mais utilizado tipo de merengue para fazer macarons: o merengue Italiano em que é feita uma calda ou xarope de açúcar o que permite resultados perfeitos de forma mais consistente. 

Os recheios escolhidos para estes macarons são uma compota de framboesa, com a necessária estabilidade para recheio e o muito requisitado caramelo salgado, que nesta aula aprenderás como conseguir dar volume e estabilidade para recheio.

Aula Bónus: Macarons com formatos especiais | Monstro das Bolachas | Ursitos | Corações | Gingerbread Man

Os macarons apresentam outras possibilidades de formatos que podem fazer as delícias das crianças ou de qualquer festa temática, uma vez dominada a técnica o céu é o limite! Nestes 4 vídeos extra vais perceber os cuidados a ter e as técnicas a utilizar e ainda recebes os 4 moldes necessários para realizar os projetos (incluídos dentro do manual).

A quem se dirige?

A todos aqueles que sejam amadores ou profissionais de pastelaria e pretendam adquirir (ou aperfeiçoar) novas competências. 

É um curso em que se abordam as técnicas necessárias para confeccionar com sucesso:

  • Macarons com merengue Francês
  • Macarons com merengue Suíço
  • Macarons com merengue Italiano
  • Ganache de chocolate
  • Ganache de café
  • Lemon Curd
  • Compota de Framboesa
  • Buttercream de Pistacho
  • Caramelo Salgado

O Curso de Macarons é ideal tanto para quem faz para próprio consumo, como também para quem tem negócio de pastelaria, sendo estes produtos de elevada procura pois são uma tendência actualmente, e um produto com boa rentabilidade.

Requisitos

O Curso de Macarons está estruturado para que qualquer pessoa o possa fazer, mesmo que não tenha conhecimentos em Pastelaria. 

Para realizares este curso com sucesso precisarás de ter ligação à internet e um computador ou telemóvel. 

Os ingredientes utilizados são no geral ingredientes comuns e fáceis de comprar, quando acederes à área do curso encontrarás a lista de ingredientes necessários.

Na cozinha precisarás de ter o básico para poderes confeccionar os Macarons: fogão, forno, batedeira, balança, taças, talheres, pratos ou tabuleiros, coador, termómetro de forno e de cozinha, entre outros utensílios de utilização normal na cozinha. Também esta lista será disponibilizada quando acederes à área do curso.  

Duração

O curso Como fazer Macarons, pode ser feito ao teu ritmo e conforme a tua disponibilidade, garantimos o acesso ao curso pelo período mínimo de um ano (365 dias).

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Conteúdo do curso:
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