1.4.7 Delícia de Morango

Delícia de Morango

Para a montagem deste bolo precisa de:

• 1 receita de bolo genoise 
• 1 receita de ganache batida de chocolate branco
• 1 receita de compota de morango
• 1 receita de confit de morango
• Q.B. calda de açúcar
• 15 morangos maduros para o recheio (+/-)
• 10 morangos maduros mas firmes e bonitos, pequenos, para a decoração (+/-)
• escamas de chocolate negro
• gel de brilho (ou geleia de marmelo)

Equipamento necessário:

• boquilha lisa #12
• pincel para a calda
• prato de bolo 
• 1 saco pasteleiro 50cm
• base rotativa
• tesoura
• espátula
• raspa ou salazar
• batedeira com varas
• alisador
• papel cozinha
• tábua corte
• faca 
• papel vegetal ou tapete silpat
• pincel para gel de brilho