Fritos de Natal
Um curso de Sónia Azoia, Chef de Pastelaria
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Apresentação:
No Curso Fritos de Natal irás aprender a confeccionar 5 (+ 1 de bónus) dos mais procurados Fritos de Natal em Portugal, que sendo um país tão pequeno em tamanho, consegue ser gigante em tradição gastronómica.
Este curso está dividido em cinco aulas, todas gravadas em vídeo, onde irás aprender passo a passo como confeccionar correctamente cada uma destas iguarias típicas da época Natalícia. Com a Chef Sónia a guiar-te a cada passo, irás aprender o que deves e não deves fazer para que possas fazer qualquer um destes Fritos de Natal em confiança com receitas e técnicas que funcionam.
No final do curso ficarás apto a fazer estes 5 (+ 1 de bónus) tipos de Fritos de Natal e com eles brilhar no almoço de Natal ou quem sabe, encontrar aqui um extra pois se há produto com procura nesta altura do ano são os Fritos de Natal.
O que este curso inclui?
Aula 1: Fritos em Flor
Este curso inicia com os Fritos em Flor que pertencem à categoria dos fritos de Natal estaladiços e crocantes e que conforme a zona do país podem ter outros nomes, sendo também conhecidos por Flores, Filhós em Flor, Filhós de Forma ou Cuscuréis.
Os Fritos em Flor devem ficar finos e bem estaladiços e podem ser feitos com alguma antecedência pois desde que bem acondicionados, são um tipo de frito que tem alguma validade e tudo isto te é ensinado ao longo da primeira aula.
Aula 2: Sonhos de Cenoura
Os Sonhos de Cenoura são o tema da aula 2 e contrariamente aos Fritos em Flor querem-se fofos e volumosos. Os Sonhos de Cenoura, também conhecidos como Velhoses de Cenoura, são sonhos bastante ricos em sabor, com o interior húmido e muito fofo.
Estes são fritos rápidos de fazer e nesta aula irás aprender como preparar a massa, tender e fritar, bem como o que deves e não deves fazer, para que no final fiques com Sonhos de Cenoura perfeitos!
Aula 3: Filhoses ou Coscorões Fofos
Na terceira aula deste curso irás aprender a fazer Filhoses ou Coscorões Fofos, e este é outro tipo de frito que se encontra com diferentes nomes e até características Portugal fora. A receita que vais aprender ao longo desta aula é uma das minhas receitas de família e a mesma das filhoses que mais vendia na Véspera de Natal, quando tinha o atelier e também aqui, aprenderás todas as técnicas que conduzem a uma filhós ou coscorão fofo e que continua fofo no dia seguinte.
Aula 4: Sonhos de Abóbora
Bem diferentes na confecção dos Sonhos de Cenoura, são os Sonhos de Abóbora que também se conhecem por Bilharacos ou Bilharecos, Belhoses de Abóbora ou Filhoses de Abóbora e são também eles obrigatórios em muitas mesas de Natal. Nesta aula irás aprender como faze-los de forma a ficarem fofos, preenchidos e leves, muito leves, pois é isso que se pretende quando se come um sonho.
Aula 5: Azevias de Grão e Amêndoa
Por fim, na quinta aula aprenderás como fazer Azevias de Grão que são dos mais ricos Fritos de Natal com a sua massa tenra e recheio rico de grão, gemas e amêndoa. É quase caso para dizer que deixámos o melhor para o fim!
As Azevias ou Turtas podem ser feitas de grão, batata doce ou grão e amêndoa e é esta última opção a escolha para as Azevias que irás aprender nesta aula.
Este é outro dos Fritos de Natal que pode ser feito com alguma antecedência e ao longo desta aula aprenderás como fazer as Azevias de forma irresistível, com o seu interior preenchido com um rico mas suave recheio pondo assim um ponto final às azevias, secas e sem recheio.
Nesta aula irás aprender o que deves e não deves fazer, bem como todos os cuidados a ter para que as tuas Azevias de Grão e Amêndoa sejam o sucesso deste Natal.
Aula Bónus: Coscorões – Finos e Crocantes
Nesta aula bónus vais aprender a confeccionar estes Coscorões estaladiços, crocantes, deliciosos e viciantes (é impossível comer um só!)!
Esta foi uma receita muito pedida aquando do lançamento deste curso e que vos chega hoje em jeito de prenda de Natal adiantada ❤️🎄💚
Aqui vais aprender o que precisas de fazer para garantir que os fritos ficam crocantes e estaladiços, como fazer e tender a massa e os cuidados a ter para que este seja mais um sucesso de vendas ou simplesmente que brilhe no centro da tua mesa de Natal.
A quem se dirige?
A todos aqueles que sejam amadores ou profissionais de pastelaria e pretendam adquirir (ou aperfeiçoar) novas competências. É um curso em que se abordam diferentes maneiras de confeccionar fritos de Natal e que é ideal tanto para quem faz fritos para próprio consumo, como também para quem tem negócio de pastelaria, sendo este um produto com grande rendimento.
Todas as aulas são apresentadas em vídeo, que poderás acompanhar ao teu ritmo e com os teus próprios utensílios e em qualquer parte do globo em que estejas, só precisas de ter um computador ou smartphone e ligação à internet. Ao entrares na área de aluno, dentro do respectivo curso, encontrarás um manual em PDF que deverás descarregar e que ficará para sempre para ti.
Quanto a dúvidas e questões que te possam surgir, criámos um fórum que encontras dentro da área de aluno e que é uma ferramenta criada exclusivamente para ti que fazes parte da nossa escola. Assim, só precisas de aceder à área de aluno, deixar a tua dúvida ou questão que te responderei com rapidez.
Requisitos
O Curso Fritos de Natal está estruturado para que qualquer pessoa o possa fazer, mesmo que não tenha conhecimentos em Pastelaria.
Para realizares este curso com sucesso precisarás de ter ligação à internet e um computador ou telemóvel.
Os ingredientes utilizados são ingredientes comuns e fáceis de comprar, quando acederes à área do curso encontrarás a lista de ingredientes necessários.
Na cozinha precisarás de ter o básico para poderes confeccionar os Fritos de Natal: fogão, frigideira, escumadeira, batedeira, balança, taças, talheres, pratos, coador, rolo de cozinha, entre outros utensílios de utilização normal na cozinha. Também esta lista será disponibilizada quando acederes à área do curso.
Duração
O curso Fritos de Natal, pode ser feito ao teu ritmo e conforme a tua disponibilidade, garantimos o acesso ao curso pelo período mínimo de um ano (365 dias).
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