Pré-cobertura e Cobertura do Bolo

Pré-cobertura e Cobertura do Bolo

Pré-cobertura

1. Retirar a tira de acetato.
2. Com ajuda duma espátula angular aplicar uma camada fina de buttercream na lateral do bolo.
3. Também no topo aplicar uma camada fina de buttercream certificando que fica com um acabamento liso e perfeito.
4. Limpar o prato ou base com ajuda duma folha de papel de cozinha.
5. Refrigerar 5 a 10 minutos.

Cobertura:

1. Aplicar uma camada generosa de buttercream no topo do bolo e certificando que há sempre creme debaixo da espátula trabalhar o topo do bolo do centro para fora, garantindo que o creme chega ao limite do bolo.
2. Uniformizar esta camada de buttercream com a espátula ligeiramente inclinada num movimento que vem de fora para dentro e que passa todo o topo do bolo.
3. Cobrir toda a lateral do bolo, também com uma camada generosa de buttercream, que se inicia de cima para baixo deixando uma tira em toda a parte inferior do bolo para o buttercream de cor rosa.
4. Aplicar generosamente o buttercream de cor rosa em toda a parte inferior do bolo.
5. Com uma espátula ou raspa liso (que tenha no mínimo a altura do bolo), alisar toda a lateral do bolo certificando que a base da espátula está totalmente assente no prato garantindo assim que a lateral fica lisa e nivelada.
6. Se necessário, rectificar com buttercream qualquer falha e voltar a passar com o raspa ou espátula.
7. Caso fiquem algumas imperfeições pode passar-se uma última vez com uma espátula aquecida em toda a lateral do bolo (passar em água quente e limpar bem com papel de cozinha antes de passar no buttercream e fazer este movimento uma só vez).
8. Refrigerar cerca de 15 minutos.
9. Para eliminar o excesso de buttercream no topo do bolo (passo que é facultativo), passar com uma faca de lâmina fina e bem limpa, em toda a área que limita o topo do bolo.
10. Para que o acabamento fique perfeito, passar com uma espátula todo em volta de forma a suavizar alguma marca deixada pela faca.   

Nota: esta quantidade de buttercream dá à justa para cobrir um bolo com este tamanho. Caso estejas a iniciar, recomendo que aumentes a quantidade ligeiramente pois é a prática que permite ter um quase total aproveitamento do buttercream quando as receitas são à justa. (Quantidades para mais de quantidade de buttercream suíço: 135gr claras (ou 4 L) 270gr açúcar, 340gr manteiga)