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Não inscrito
Valor
50€
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Um curso de Sónia Azoia, Chef de Pastelaria

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Apresentação:

Cake Design: Bolos de Andares e Pasta de Açúcar

Queres fazer bolos de andares e trabalhar com pasta de açúcar mas não te sentes seguro/a porque nunca fizeste nenhum?

Um bolo mal estruturado pode não aguentar, cair ou partir e acabar numa verdadeira tragédia!

Já um bolo sem a devida preparação ou pré-cobertura dificilmente fica perfeito e no final o sentimento que fica é duma enorme frustração. 

No Curso Bolos de Andares e Pasta de Açúcar vais aprender a fazer um bolo, a nivelar, rechear, pré-cobrir para depois aprenderes como fazer arestas perfeitas para que o bolo possa receber a pasta de açúcar e assim aprenderes como cobrir um bolo em pasta de açúcar.

Bolos prontos é altura para aprenderes como montar um bolo de andares de forma segura!

Um bolo que cause impacto, precisa de decoração e no Curso Bolos de Andares e Pasta de Açúcar vais aprender umas quantas técnicas versáteis e muito utilizadas, até em bolos com acabamento de buttercream.

O tema escolhido foi o Balão de Ar Quente e para que nada falte na decoração vais aprender a confeccionar e preparar massa de cereais para que toda a decoração seja totalmente comestível; vais aprender a fazer um laço com massa elástica que no final fica volumoso como se dum laço têxtil se tratasse; vais aprender a fazer algumas peças que depois de secas mantêm a forma, como é o caso das escadas e do cesto do balão; também uma modelagem faz parte deste projecto e vais aprender a modelar um ursinho maroto que não quer ficar em terra; e por fim vais aprender alguns detalhes que enaltecem este tipo de bolos para eventos. 

São mais de 3 horas de vídeos, divididos em 28 aulas para que aprendas todos os passos, técnicas e receitas utilizadas na confecção deste lindo bolo, garantindo assim que aprendes as bases e técnicas necessárias para que evoluas no teu percurso no cake design em confiança.  

No final do Curso Bolos de Andares em Pasta de Açúcar ficarás apto a replicar cada uma das técnicas aqui utilizadas, desde as receitas que fazem parte deste bolo, à montagem, acabamento e decoração, adquirindo assim as competências necessárias para confeccionares bolos de andares em total confiança. 

O que este curso inclui?

Aula 1: Bolo | Receitas

Esta aula é toda passada na cozinha onde irás aprender a:

  • confeccionar um bolo de cookies
  • confeccionar um crocante de cookies
  • como fazer calda de açúcar
  • preparar ganache para pré-cobertura
  • confeccionar um buttercream muito suave com iogurte
  • confeccionar um recheio delicioso e simples de chocolate

Aula 2: Decorações

Nesta aula irás fazer as decorações que fazem parte deste bolo que se pretende que sejam totalmente comestíveis e que se conseguem recorrendo a estas técnicas amplamente utilizadas no cake design:

  • confeccionar massa de cereais | balão de ar quente | técnica muito versátil e utilizada em cake design pois permite criar peças dos mais diversos tamanhos e formas e é totalmente comestível
  • entender a correcta utilização do CMC como cola e como agente endurecedor | como cola para peças em pasta de açúcar | como agente endurecedor na modelagem do ursinho ou na estrutura das escadas ou cesto do balão de quente
  • trabalhar massa elástica | laço | conseguindo assim um efeito realista, com volume e seguro
  • trabalhar uma modelagem | ursinho | princípios base de como modelar um ursinho
  • forrar a base ou prato e embelezar fazendo um acabamento com ajuda duma pinça, que é depois pintado para realçar
  • pintura com corante em pó como forma de realçar os veios da madeira

Aula 3: Montagem do bolo

Na terceira aula vais aprender a preparar o bolo para receber a decoração, e estas são as técnicas que vais aprender:

  • a nivelar de forma correcta os bolos para que as camadas fiquem todas iguais
  • a rechear bolos, utilizando dois recheios e um elemento crocante, de forma correcta e segura
  • a aplicar uma pré-cobertura que servirá de base à cobertura que define as arestas
  • a conseguir um bolo com arestas perfeitas de forma simples e descomplicada
  • a colorir pasta de açúcar
  • a cobrir bolos altos com pasta de açúcar
  • a estacar de forma segura um bolo para suportar um andar
  • a montar um bolo de andares de forma correcta e segura 

Aula 4: Acabamento e Decoração

Com a última aula do Curso Bolos de Andares em Pasta de Açúcar chega a parte mais divertida que é a decoração! Assim, nesta última aula irás:

  • aplicar todas as peças decorativas feitas ao longo do curso: laço, escadas, ursinho, nuvenzinhas
  • aplicar uma fita têxtil na base   
  • aplicar o cesto do balão e o balão de ar quente
  • aprender como cortar um bolo alto e como oferecer esse serviço a todos os teus clientes
A quem se dirige?

A todos aqueles que sejam amadores e pretendam adquirir novas competências e conhecimentos ou profissionais de pastelaria que pretendam evoluir na carreira profissional na decoração de bolos ou cake design.

O Curso de Bolos de Andares em Pasta de Açúcar é ideal para quem tem nos bolos um hobbie ou fonte de rendimento extra, e para profissionais que pretendam evoluir na carreira profissional e assim alargar o leque de escolhas dos seus clientes.

Requisitos

O Curso “Como fazer BOLOS DE ANDARES em pasta de açúcar” está estruturado para que qualquer pessoa o possa fazer, mesmo que não tenha conhecimentos em Pastelaria ou Decoração de Bolos, é no entanto recomendado que tenha alguns conhecimentos base e aconselhada a inscrição no Curso de Iniciação ao Cake Design.

Para realizares este curso com sucesso precisarás de ter ligação à internet e um computador ou telemóvel. 

Os ingredientes utilizados são no geral ingredientes comuns e fáceis de comprar, quando acederes à área do curso encontrarás a lista de ingredientes necessários.

Na cozinha precisarás de ter o básico para poderes confeccionar o bolo: fogão, forno, batedeira, balança, taças, talheres, espátulas, pratos ou tabuleiros, coador, entre outros utensílios de utilização normal na cozinha. Também esta lista será disponibilizada quando acederes à área do curso. Para a modelagem são recomendadas algumas ferramentas especificas, também elas económicas e de fácil acesso.  

Duração

O curso “Como fazer BOLOS DE ANDARES em pasta de açúcar“, pode ser feito ao teu ritmo e conforme a tua disponibilidade.

Todas as aulas são disponibilizadas em vídeo e após a inscrição terás acesso a um Manual de Apoio do curso.

As dúvidas ou questões que surjam pelo caminho serão respondidas pelos nossos formadores no fórum de acesso exclusivo aos alunos de cada curso e se quiseres fazer parte da comunidade de apaixonados por esta arte e crescer connosco poderás fazer parte do grupo de Alunos Pastelaria Online no Facebook.

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Conteúdo do curso:
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